不按套路出牌的套餐,讲究人都吃这套

最近,SET MENU(套餐)盛行,根据喜好任选其中的菜品,比自助餐简约,又比定食灵活。不按套路出牌的套餐最上头。

最近,SET MENU(套餐)盛行,根据喜好任选其中的菜品,比自助餐简约,又比定食灵活。不按套路出牌的套餐最上头。



紫金阁 粤式点心是美食爱好者的执念


粤式点心,一直是众多美食爱好者的一份执念。每一道点心从制作到出炉,不仅讲求选材的鲜美,更看重点心师傅聚拢、捻转间的匠心技艺,历经时间的洗礼继而出笼重生,咸甜荤素、精致雕琢,用每一滴无法复刻的香浓传递难以忘却的滋味。



北京华尔道夫酒店紫金阁的经典粤式点心午市菜单继承传统广式点心精髓,挑选最优食材,配以锦上添花的创意,掀起味蕾的狂欢。



其中,餐厅出品的虾皇饺是点心菜单中的招牌,晶莹剔透的月牙,柔韧爽口的饺胚,入口时的鲜美多汁,是任何一种滋味都无法替代。而融汇多种菌菇食材的黑松露蘑菇水晶饺,清新的口感令人一口难忘。



好味酱蒸凤爪也是粤式点心中不可或缺的一道,凤爪经腌、炸、蒸等多道工序,才能达到红香酥软,“一吮即脱骨”的品赏境界,酱汁的鲜香完全融入到凤爪中,就连一同出笼的花生也别有滋味。



除了多款传统点心和地道小炒,杨枝甘露、桂圆银耳炖桂花梨作为餐后甜品,赏味赏心,清甜爽口,为这满足的一餐画上完美句号。




紫金阁


218元+15%服务费/位

金鱼胡同5-15号华尔道夫酒店3楼



海天阁 五星级酒店的百元工作日套餐


海天阁中餐厅名声在外,其影响力不亚于嘉里大酒店,它拥有很多忠实的拥趸,他家烤鸭堪称京城一绝。



由于海天阁地处繁华的商务区国贸,平日用餐的客人自然多是附近的上班族。为此,餐厅精心搭配了工作日以及周末节假日套餐,让食客的工作日用餐不再单调,下班后的聚会选择更多,更是与父母孩子享受家庭幸福时光的好去处。



工作日套餐:午市三款套餐每周轮换,包含爽口前菜拼盘,粤式点心/烧味,暖心汤品,丰盛主菜、清新蔬菜以及主食,单项菜品近5种选择,为您打造不重样的工作日午餐。菜品丰富,单人享用或两人分享都可。



周末及节假日套餐是家庭聚餐的首要选择,三款套餐经主厨精心设计,合理搭配,精选海天阁特色美食,意在满足不同口味以及分量的需求。



不论您是两到三人的轻松小聚,还是三到四人的把盏言欢,抑或是五到六人的家庭小团圆。在这里您都可以得到满足。丰盛合理的菜品设计,满足午餐及晚餐需求,让周末时光不再单调。




海天阁


138元起/位

朝阳区光华路1号嘉里商场F1



盈中餐 6道式夏味清鲜


绿树荫浓、诗情画意、小暑因循、夏日盛长。盈中餐的空间,青黛色纱幔勾绘出江南山水写意景致,从背景装饰到桌椅摆件,盈中餐呈现出新派中国风的别样风华。一步一景、步移景异。宝蓝、杏黄、正红、竹青……泼墨写意,秀雅婉约。在炎热的三伏天,步入餐厅自有一阵凉意袭来,早午餐也清凉↓



夏季,盈中餐“盈享臻味”6道式佳宴,如约而至。凉菜包括:黑松露菌包、清酒冻鹅肝、祥云猪耳、话梅南瓜。南瓜咸香细腻,陪衬脆爽猪耳。清酒鹅肝的微醺之意,与松露带着森香的浓郁平衡接续,节奏合拍。



汤:浓汤节瓜煮鱼腐,这是源自粤菜中一道名菜“罗定皱纱鱼腐”,一盅浓汤开胃呈鲜,入伏时节味宜和气。主厨吕振宁选用鳜鱼肉,精心烹制出似豆腐模样之鱼腐,以浓汤煨煮,搭配时令节瓜,清润去燥。



热菜,文火慢炖雪龙牛小排佐栗子泥、应季时蔬。吕师傅的招牌菜式甄选入馔,悦目赏心。雪龙牛小排文火炖煮入味,秘制酱汁积蓄出香,牛小排已是入口即化之味。京味特色栗泥与应季时蔬点缀盘饰,犹如一碟吕师傅独创的“里山”风景画;梅子酱焖猪手,海鲜酱、柱侯酱、磨豉酱入味猪手,以冰花梅酱收尾点睛。大火收汁焖煮,酸甜清逸,浸入肌理。猪手包裹起层叠至味,软糯弹润,吃得酣畅淋漓,大呼过瘾。



餐厅主食不可不尝,是五彩鸡丝凉面,一碗缤纷,没有比芝麻酱打底酱汁与清凉弹爽的面条更合拍的夏日期许。挑上一筷入口,鸡丝、青瓜、水萝卜、胡萝卜、红椒丝脆甜尤鲜,味蕾瞬间上扬,食完一碟,心中的燥热已然消除殆尽。



套餐中的甜品也值得大家期待——咸蛋黄牛油果冰激凌。神来之笔的味觉组合,冰激凌微甜中有咸香,馥郁间揉入清凉,跳脱着脆亮,中式美馔的甜蜜收尾,趣味盎然。




盈中餐


358元/位

三里屯通盈中心洲际酒店3层



na+ 可以吃的当代“艺术馆”


步入na+,艺术装置与生活之趣随处可见,生活的仪式感信手拈来。不同质感的低饱和度的橙色和墨绿色,共同烘托出来的穹顶空间,充满了吟诵的静谧感,仿佛闯进中世纪教堂,扑面而来的

庄严神圣。



橙色是极具危险的颜色,na+的主理人却偏爱它的特别,经过多番调试,最终调配出不同饱和度的复合橙,配以丰富的肌理质感,让人记忆深刻却不会被橙色的躁动纷扰。



主厨龚浩亮师从著名的“北派名宿”余梅胜先生,从艺多年打下坚实的童子功,一招一式都出于对传统的尊重。



当然只是传承传统技艺已经不是这位年轻主厨的课题,拥有国际视野的他,出品渐成一格——致真 、致味、致美。打破和重塑贯穿了na+的整套菜单,菜单不再拘泥于单一菜系,菜单里囊括了北京菜、川菜、粤菜、潮州菜的精髓,但却不再是原本的模样。



烹饪方法的解构显然是不能满足主厨的进取之心,食材选择上主厨也并没有局限于传统中式食材,比如招牌菜品脆烧澳洲M5牛肉,选用澳洲进口M5级别牛肉,雪花美丽,油脂丰盈。



按照通常餐厅的烹饪方法肯定首选煎至5成熟上桌,但na+再次不按常理出牌,先将牛肉用秘制调料酱卤3小时后,低温慢煮的方法使得牛肉达到软嫩的口感,同时也能保持牛肉的营养成分。卤制完成后将牛肉立刻放入冰水中,此时牛肉经过极热极冷后肉汁被紧紧锁住,接着使用高温速炸,牛肉表面形成酥壳,最后将特调的甜咸口料汁裹匀。丰厚多汁、脆嫩兼有,全熟的澳洲高级牛肉,又一次打破了人们的固有认知。




na+


300元/位(单人M5黄金牛肉午餐)

西城区廊坊头条21号院北京坊西区W1号楼三层01室




Il Ristorante Niko Romito

用宝格丽早午餐开启美妙的一天


来自意大利阿布鲁奇的米其林星级名厨Niko Romito为北京宝格丽酒店Il Ristorante臻呈专属意式珍馐。料理概念选用来自意大利和其他国家的优质原料,在食材处理过程中秉持简单的核心理念,使食材呈现美味最大化。



无论是Barovier&Toso定制款Murano Salviati水晶吊灯,还是与浅色墙壁和地板交相辉映的深棕色罗马柱及餐椅,II Ristorante中的每一处元素都经过精心设计。



甄选宝格丽精致银器以及手工切割的Murano Salviati水晶杯,餐桌的布置也很好地衬托出当代意大利料理的精髓。来这里用早午餐开启美妙的一天,是不是想想都很开心。



Niko Romito 为Il Ristorante 思了全新的美食概念。秉承其餐厅所坚持的享誉全球的料理哲学:最基本的简式有机结合,对食材本味与精华的不懈追求,以及不断融入的个人创意与灵感。



此次早午餐包括海鲜拼盘;精选前菜冷盘;每周主厨特质意面,共有两款;每周主厨精选主菜,四款;甜品拼盘无限量供应。另外,建议不要开车前往,可以品尝餐厅为客人准备的各色酒饮,绝对不会令你失望。




Il Ristorante NikoRomito


618元/位

宝格丽酒店:新源南路8号院2号楼



景苑咖啡厅 坐拥180度花园景观


北京瑞吉酒店景苑咖啡厅拥有180度花园景观,在绿意浓荫环绕的愉悦环境中,为客人奉上中西式精致套餐,以简洁的优雅与温馨为每一个平凡的日子带来精致的仪式感。



澳洲战斧牛排套餐的灵感来自狂野的澳洲大陆,粗犷呈现异域风味,澳洲战斧牛排套餐,适合3~4人享用,以香浓番茄汤开启味蕾,再以足量多汁牛排让人大快朵颐,战斧牛排经过耐心熟成及精心烤制,佐红酒酱汁,多种应季蔬菜健康解腻,足量沙拉,丰盛悦目,最后以瑞吉经典提拉米苏为完美的一餐画上句号。



来自意大利的副厨师长Amedeo 以传统意大利风味为灵感,为单独前来用餐的消费者设计了一个五道式西式套餐。头盘为烟熏三文鱼配各式小料,开启夏日疲倦的味蕾;酸甜适口的番茄罗勒开胃汤更是撩拨食欲的不二之选;而低温慢煎的大西洋鳕鱼配以清淡的甜橙香气,肉质紧致,营养丰富;羊排配南瓜泥及羊肚菌则完美呈现了温暖浓郁的意式风味;精致的甜品总是令人意犹未尽。




景苑咖啡厅


238元/位(大堂享用) 

399元/位(花园享用)

建国门外大街21号北京瑞吉酒店一层



福楼毕斯罗 再迎法国妈妈Isabelle Justo


带有家庭温暖感的“法国妈妈菜”一直是福楼毕斯罗追寻的方向。



熟悉福楼毕斯罗的朋友应该会对这位短发爽朗的法国妈妈Isabelle Justo有印象。热爱烹饪和烘焙的她曾多次前往巴黎进行厨艺课程进修,擅长运用最新鲜的应季食材表达自身丰富的味觉经历,让这座城市中的人们品尝到别样的料理风情。



炎热的夏日让人提不起胃口,尝一勺酸奶哈密瓜冷汤,酸甜开胃的水果香气让人精神一振,而且营养满满,味蕾也被慢慢唤醒。香烤芝士绿芦笋浓缩黑醋汁,恰到好处的鲜嫩配上浓郁黑醋,让一餐有了酸甜可口的开篇。



主菜之中推荐香煎小牛菲力和鸡肉慕斯卷,鸡肉包裹着小牛菲力,使它不仅吸收了鸡肉的清香也保留住了自身的鲜嫩,和诱人的松露汁搭配,会让人得到心满意足的幸福感。



福楼毕斯罗的招牌甜品是云朵般轻盈的舒芙蕾,在夏季新品中朋友们可以品尝到黑松露舒芙蕾,经典的法式甜品搭配黑松露的诱人香气,碰撞出一份独有的法式轻奢质感。




福楼毕斯罗


397元/位

建国门外大街1号国贸商城北区七层



桐寿司 一份高品质的寿司


一份高品质的寿司,可以安抚你所有的坏脾气。桐寿司是一家融入浓浓古老东瀛文化的高端日料餐厅,小资的格调搭配小清新的风格,极其注重细节的装修,安静舒适隐蔽的环境,让食客在帝都依然能感受到浓浓的日式风情。



会席料理是日本代表性的宴请用料理,是一种将点菜、食物搭配交给店家的套餐料理。食客不用再费心地琢磨哪道菜合胃口,桐寿司会根据当季最新鲜的食材,搭配出最能打动食客的料理组合。



这里的用餐环境较为轻松,除此之外,呈现的食材也是色彩斑斓的,席间搭配各式酒品,让食客尽情享受食与饮之愉悦。



在桐寿司,食客在体验浓郁日式风情会席料理的同时,还可以感受到高品质寿司的魅力。



具有饱腹感的谷物料理、能够暖胃的浓汤料理、清口的清汤料理、刺激味蕾的寿司料理……在恰当的时候端出一道恰当的料理,只为让食客的舌尖和胃达到极致的满足。



为了保证每个客人都能吃到不同季节应季的食材,桐寿司采用从日本空运的方式,来确保新鲜的口感,一些高品质食材甚至以拍卖的方式来获取。




桐寿司


1880元/位

工人体育场东路工人体育场东门辅路向南150米1991院内



四葉 三地同享全蟹宴


四葉寿司专注于做“ 日本传统手握寿司”,所有原料、工艺及空间设计、服务理念均保持日本本土传统高端寿司店本色。



核心精神,即为“专注+质朴”四字。专注,才能拥有好出品;质朴,方能源远流长。四葉寿司的四片叶子,分表代表顾客、供应商、员工和股东,四葉尊重、重视与每个环节的交流和磨合,并永远把顾客放在首位,让他们能有最好的用餐体验,也用最诚挚的心去与供应商交流,让其成为四葉优质食材的保障。



近日,北京、三亚、深圳三地四葉寿司同步推出松叶蟹特别限定双人会席!此套10道菜全蟹宴双人套餐,其前菜、蒸物、主菜、寿司、换口菜、主食、汤皆由肉质鲜美、清甜的松叶蟹烹制而成,原价2000元,限时特惠1280元。



全蟹宴双人会席包括:松叶蟹特别限定会席(中关村店)1280元/双人(原价2000元)前菜三点:两份;蒸物:松叶蟹海鲜鸡蛋羹两份;主菜:清酒蒸松叶蟹(整只),松叶蟹腿天妇罗两份,炭烤黑松露蟹腿两份;寿司:松叶蟹钳手握两个,松叶蟹黄军舰寿司两个;换口菜:柠檬醋啫喱蟹肉发菜两份;主食:松叶蟹蟹黄炒饭两碗;汤:松叶蟹酱汤两份;甜品:自家制甜品两份。




四葉(中关村店)


1280元/双人

海淀区科学院南路2号融科资讯中心A座一层103



标题上提到的“讲究人”其实未必是平日里一贯执着于各路美食的老饕,甚至于正因为没有太研究这些,更需要餐厅和厨师的专业搭配才能吃得更讲究,花得更值得。如果你有比这些更好的推荐,欢迎评论分享呀!

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