大鱼大肉,最配早秋

正当诗人准备提笔讴歌帝都最美的秋天时,美食爱好者们也用自己的方式迎接秋天。在他们看来,唯有大鱼大肉,才与秋最为相配。至于去哪儿吃好,请交给我们↓

正当诗人准备提笔讴歌帝都最美的秋天时,美食爱好者们也用自己的方式迎接秋天。在他们看来,唯有大鱼大肉,才与秋最为相配。至于去哪儿吃好,请交给我们↓


鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅

用360+℃鹅暖石把鱼烫熟


吃河鲜是四川人的情结之一,唇齿留鲜之余,还带有对大江大河的崇拜。“就船买鱼归烹鲜”的场景虽已消失,但鱼夫鱼仔坚持认为:吃鱼,是一件认真的事。



“好鱼烫着吃”是鱼夫鱼仔的特色,这是一种沉浸式的吃鱼体验。在鱼夫家,每一桌客人都能体验到这份独特的吃鱼仪式,服务员端着一锅石头上桌,揭开上层的“好运符”,喊一句“石来运转喽”。




推荐鹅卵石鱼火锅,将鹅卵石在烤箱加热至300℃高温,算准秒数,端至桌前。



鲜鱼已被加工成厚薄均匀的鱼片静候一旁,此刻,被悉数覆于鹅卵石之上烫熟。



鱼肉在高温反应下激发出滋滋声,伴随着定制铁锅上氤氲出的热气,再倒入香气扑鼻的秘制汤底,这就是鱼夫对于“鲜烫好汤”的最好注释。



别只顾着吃火锅,这里特色小吃,也要转着吃个遍!香香糯糯的紫米糍粑、酸得打颤的秘制泡萝卜、一咬就流沙的橘子包、甜进心坎的蜜汁小番茄、肥而不腻的酥肉,每一款都是光盘行动!




鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅(三里屯总店)


价格:122元起/位

地址:北京市朝阳区三里屯SOHO3号商场3206




李嘉嘉串串鲜

误入白晶晶的盘丝洞


李嘉嘉串串香成立于 2010 年,专注于正宗成都串串香,主打产品均源自成都当地,采用自选串串方式,涮地道的成都火锅锅底。



白晶晶-通盈店,在时尚地标三里屯构建了一座灰金主色调的盘丝妖洞,梦幻浪漫。



李嘉嘉对产品进行进一步研发升级:现串特色牛肉串、腰片蘸干碟、花样齐全的小份盘菜,还有潮红、韶华、微醺,人间解药等特色饮料。再次引爆串串香界热度。



延伸了李嘉嘉的品牌态度,更是对串串香传统认知的一次颠覆。



梦幻星球:用新鲜的虾、鱼、墨鱼做滑的底材,制作时长时间搅拌使其口感Q弹,植物食用色素让其梦幻可爱,整只的虾肉和大块的墨鱼肉吃起来让你有满足感;



火焰牛魔王:先将牛肉用辣椒、香料包裹腌制,上菜时再用加热后的朗姆酒淋燃,牛肉、酒的味道会碰撞,因为美国朗姆酒是引进加勒比海甘蔗蒸馏的,高达75度,所以肉吃起来会辛辣甘甜。



李嘉嘉的锅底是用品质最醇厚的纯牛油,和四川、贵州、河南多地辣椒综合提炼,让香辣色达到最佳,还有四川汉源最顶级大红袍花椒。



同时又加入20多种纯天然香料增加香味,综合辣椒的辛辣味。其色泽红亮、香味浓郁、辣而不燥、味有回甘。



李嘉嘉串串香(通盈店)


价格:123元/位

地址:南三里屯路1号楼通盈中心三层




旺顺阁鱼头泡饼

翻新菜单里的北京味道


提起吃鱼的餐厅,就不会漏掉旺顺阁。秋季到了,天气凉了,旺顺阁的新菜悄然上线,为疫情之后“重启”的餐桌带来一抹亮色。



关于新菜,首先介绍特别适合下酒的老北京酱货拼盘,地道老汤、16味香辛料,5小时精工细作,慢卤入味,酱香浓郁,软糯适口。拼盘内容十分丰富,猪耳、猪肘、猪肝、溏心鸡蛋、卤豆腐、花生,一应俱全,还附送爽口小泡菜,只是点了一道菜,却竟然像是点了个小套餐一样丰足。



昆明烧乳鸭,选用的是28天的妙龄乳鸭。皮酥肉嫩、骨软多汁,上桌烹火,特别有仪式感,热烈又过瘾——在高温鹅卵石中浇入张裕白兰地,酒香烈焰烹烧使乳鸭皮脆、骨酥、肉Q弹。每天都是限量供应,不预定都未必吃得到。



黑松露焖铁棍山药,听起来就透着有营养,而旺顺阁人的悉心研发烹制,还赋予了这道菜不俗的口感,铁棍山药炖得绵软滑糯,调入黑松露油和现刨黑松露片,香气扑鼻。



“叱咤”菜单好多年的干炸丸子,小巧玲珑、惹人喜爱。据说有位食客,每年订餐之前都会特意询问还有没有这道菜,确认之后再订下包间。而如今,干炸丸子不仅依然“榜上有名”,还在这基础之上出了新口味——芝士小丸子,值得一试。



另外,特别赞的是,旺顺阁正在积极响应“光盘行动”,并推出了小活动:到旺顺阁鱼头泡饼全国门店堂食用餐,点大鱼头且餐后无剩余菜品,注册成为会员,每桌可获赠价值29元旺顺阁大鱼酱1瓶或千岛湖鱼干1袋。



旺顺阁鱼头泡饼(大望路店)


价格:151元/位

地址:建国路88号(现代城停车楼一层)



长安壹号

烤鸭之外还有应季拾菌盛宴


东方君悦大酒店的招牌中餐厅“长安壹号”十多年来屡获殊荣,誉满京城,是体验北京特色风情的尊贵府邸。餐厅提供老式果木烤鸭、富贵鸡等经典北方菜,环境美轮美奂,北京特色与西式文化交汇,为宾客呈现摩登美食与难忘飨宴体验。



餐厅的环境宛如一家现代茶馆,开放式的厨房让空间洋溢人间烟火气息。开放式厨房不仅可以让食客清楚地看到厨师的炒菜过程,还增加了吃饭的氛围,很热闹,小朋友们也喜欢围在大玻璃窗前好奇地观看。



长安壹号的烤鸭必须隆重推荐,这是正宗的老式果木烧鸭,鸭皮酥脆,鸭肉紧实。这里的烤鸭也是由厨师现场片。一共3盘,皮一盘、肉一盘、皮带肉一盘。搭配传统配料,甜面酱、白糖、葱丝、瓜条、烤鸭薄饼。



他家的烤鸭饼是每一张都有一层分隔纸,很好拿取。尤其请客吃饭时,不会一下拿好吃张造成尴尬。为餐厅的细节点赞。


长安壹号的烤鸭不仅鸭肉好吃, 配料和蘸酱也很惊艳。


芝麻菠菜也是每次必点的菜。入口麻酱味十足,菠菜鲜嫩,喜欢这口的不要错过。



除了人见人爱的烤鸭,餐厅近期还推出了应季拾菌盛宴。长安壹号就以应季野生菌菇入馔,为客人呈现应季拾菌盛宴。拾菌盛宴,自然馈赠,除了食菌更是采集,而非收成。餐厅悉心挑选七种上乘矜贵珍菌,以精湛的烹调技巧美妙地展现各自独特特性,炮制出多款精致的益菌美馔。



明净中式餐厅,精致小巧包房,窗外绿意盎然,餐厅菌味浓郁,时间让风味融合沉淀,轻啜一口,地道醇厚,丝丝入味。作为应季食材,珍菌不但味美,重在营养。另外提醒,由于餐厅客人较多,最好提前预约。



长安壹号


价格:396元/位

地址:东城区东长安街一号,北京东方君悦大酒店大堂层



虾饺妹

百年粤点手工制作


在老字号云集的广州,虾饺妹是唯一一家被中外美食家共同认可的茶楼,也是一间坚持手工现点现制的茶楼。虾饺妹最大的特色是“鲜”,意为材料新鲜,手工现制。



在虾饺妹,最值得推荐的是招牌虾饺,选用主材料为新鲜印尼大虾。虾饺妹用的是无污染的印尼大虾,此虾生活在常年26℃-29℃的水温中,不加任何增鲜剂,大虾也能鲜嫩肥美,Q弹带甜,饱满甘香。


二是汤汁。其他茶楼用猪肉肥膘作为汤汁,而虾饺妹中不见肥肉,汤汁100%来自五只大虾的自带水分,鲜甜清爽而纯粹、口感清而不淡,低脂高蛋白,吃再多都无需喝普洱解腻。



爆汁脆皮乳鸽,选用主材料,中山石岐乳鸽。(全北京最便宜特价:29元/份)来广州,没吃过脆皮乳鸽就不算吃过粤菜。美食家认为最好的脆皮乳鸽“一脆、二嫩、三爆汁”,制法不难,要做好却不易。脆——指皮酥骨脆,色泽焦红,散发着诱人的光亮。嫩——肉质细腻充满弹性,咀嚼后丝毫不塞牙。爆汁—— 一口咬下去,鲜美肉汁四溅,肉汁带着椒盐香在口腔中流转。



金网鲜虾红米肠,选用主材料为新鲜竹节虾、贵州红米研磨成粉开浆。软薄透明似肠衣的“肠粉皮”,拉动布包裹香脆油条即成。外层色泽红润软糯Q弹,中层松脆、焦香阵阵,内层鲜美弹润,伴着花生酱香和豉油咸鲜,一口咬下去,金网酥酥裂开,非常过瘾。




虾饺妹


套餐价格:114元/位

地址:朝阳门内大街2号ABCE座1层102、103、105



海天阁

秋风渐起青蟹宴


秋风渐起,蟹脚已肥,海天阁推出应季美食——青蟹, 为爽秋增添些许慰藉。青蟹,也是我们所说的肉蟹,肉质肥美细嫩,味道鲜美。海天阁大厨们运用丰富的做法带来青蟹的奇妙体验,让你大饱口福。


吃惯了清蒸蟹的北京食客,这次可以尝到地道的粤菜做法的青蟹。清酒肉蟹鸡煲,遵循传统粤式美食煲仔菜的制作手法,清酒将蟹肉的鲜美发挥到极致。鸡肉经过煲仔的烹制清香嫩滑,蟹肉的馨香与清酒的味道充分交融,为秋日心情增加一份雀跃。



糯米蒸蟹,糯米垫底放入蒸屉中,再将肉蟹放置糯米之上,温火慢蒸之后,软糯的糯米将蟹肉的鲜美完全吸收,滋味满满!更有蒜蓉牛油焗蟹、黑椒焗蟹、咖喱蟹煲等等青蟹美食等待着你来发现。



除了青蟹宴,海天阁的美食还有很多。除了烤鸭,这里的粤菜相当出名。赖建辉总厨致力于打造地道传统粤菜烹饪,将优质原料与精湛的烹饪技艺融为一体,为食客们呈献一场时尚与传统粤菜碰撞融合的美味新体验。



他将四十余年的烹饪经验化作舌尖上的美食,集地道风味、优选食材、创意烹饪于一体,为广大食客带来经典又富创意的粤菜美味。



海天阁


价格:313元/位

地址:朝阳区光华路一号



三五堂

CBD女厨神喊你来吃小龙虾


自助餐厅三五堂又出新招,让客人们实现了小龙虾自由。除此之外,具有“CBD女厨神”称号的新国贸饭店行政副总厨高宁高姐将她的招牌菜、特色菜、创新菜和北京本地菜呈现在宾客面前,小吃、冷菜、靓汤、小炒、面食和甜品通通收入其中。



大家熟知的三五堂位于新国贸饭店2层,拥有明亮舒适的用餐体验,透过超大的落地窗都市美景一览无余,待到鲜花烂漫时,可以俯视北京CBD区域的花红柳绿。



在央视总部大楼的对面吃地道北京小吃和招牌美味,别有一番滋味。三五堂包含了热腾腾的麻辣烫、馋嘴的卤煮和北京小吃。



还升级了金枪鱼鲜虾煎饼,推出了鲍鱼红烧肉、皇城炒饭、淮扬狮子头、银鱼蛋花汤等等新鲜入伙的营养美食。每份新加入的美食,高姐都悉心研究营养搭配,为宾客们的膳食平衡点亮明灯。



颇受宾客所爱的“国贸煎饼”,高姐一直坚持使用绿豆面做饼皮,用小小的“绿豆”包裹大大的肉类世界,以平衡食物的酸碱性。



香盆满溢的麻辣烫包含“山珍海味”和蔬菜、酱料,以平衡身体膳食。



三五堂


套餐价格:176元/位

地址:朝阳区建国门外大街1号 新国贸饭店2层



蚝英雄

开启生蚝自由新生活


蚝英雄来北京啦!从下午4点就开始排队的成都网红自助餐,终于从成都开到北京啦!蚝英雄开启鲜蚝自助时代,帮你实现:生蚝自由。



精心挑选来自山东乳山纯净海域出产的优质鲜蚝,肉质营养丰富,丰腴肥美,原产地直供,鲜活无比。经过人工筛选的鲜蚝外形漂亮,个头匀称。撬开蚝壳后用清水冲洗多次后才能上桌。从到店、上桌,耗时不超过4小时,明档现开,保证你吃到的都是鲜香味美的生蚝!



秘制蒜烤生蚝,用蚝刀将蚝肉剥离蚝壳,然后认真码满整个烤盘,将秘制蒜酱均匀地淋在每颗蚝肉上。每只蚝都个大、肉肥、味美,弥漫着浓郁蒜香,有了高温的加持,蒜泥的香气被彻底激发,化作一抹金汤,把蒜的精髓融入生蚝中;



高压锅清蒸海蛎子,生蚝是广东的叫法,在山东叫海蛎子,清蒸海蛎子是山东沿海很有名的吃法,清蒸保留蚝的鲜味,但对蚝的新鲜要求更高。放汽开盖,大海的自然气息扑面而来,满满一锅大生蚝映入眼帘;粉丝扇贝,精挑细选的扇贝,每一个都大颗圆润,展露着雪白软嫩的贝肉,在粉丝的缠绕下,若隐若现,无比诱人!一个个整齐地摆放在烤架上,加入烧烤的“灵魂伴侣”——秘制蒜酱,在铁板的炙烤下,瞬间蒜香四溢,鲜香扑鼻;



烤大虾,新鲜的大虾,绝对不能错过,拿起餐盘取上一大盘,烤到两面金黄,散发勾魂的香气;厚切葱香五花肉,肥瘦相间的五花肉,一上桌就霸占眼球,它早已提前腌制,肉食星人的挚爱!



蚝英雄(苏州街店)


价格:155元/位

地址:苏州街18号长远天地大厦1层底商



大鱼大肉大过眼瘾之后,是不是该和身边的人商量一下,下周的吃肉名额花落谁家?


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