湘潭手工石磨,百年味道传承:鼎丰成号陈氏米粉

天赐山水湖湘,地蕴九州粮仓。湖南湘潭的鼎豊成粮號创始于清乾隆三十一年(1766年)。光绪三十二年(1906年),湖南遭受特大水灾,史载受灾区“一千数百余里,灾民之众计之不下数十万湘民” 。鼎豊成號开仓放粮,赈济灾民。光绪皇帝特赐御题匾额《鼎豊成號》,以资勉励。


作为传统小吃的精品,鼎豊成號旗下的湘潭陈氏手工米粉于2020年8月18日在融科资讯中心正式开业并举行了揭匾仪式,并将在北京和全国各地陆续开设直营连锁门店。



始终秉承“重义乐善、经世自强”精神经略湖湘的鼎豐成號陈氏米粉继承传统工艺,匠心独具。品味虽贵,却不减物力;炮制虽繁,却不省人工。



米粉食材甄选优质早稻米,米质胚乳浓郁,清香怡人。在制作工艺方面,浸泡早稻米,以砂岩石磨研究米浆,经舀浆上笼,旺火蒸透,稍许晾晒,摆片切条。说到口感更是劲道弹牙,滑嫩柔韧。



主厨陈师傅自幼便跟随祖父学习家传技艺,40年余年手工石磨米粉制作经验,精益求精,富有抱朴守拙的工匠精神。他精选以牛棒骨、猪棒骨、柴鸡等十余种优质食材为原料的汤头,味道浑厚甘润。选用优质食材精心烹制而成的码子,配上由湖南湘潭本地绿色食材制成的剁辣椒、萝卜干和酸豆壳,醇厚鲜美溢满口腔。



温情的米粉小馆,空间元素以暖色调为主,多组合就餐模式,空间灯光效果的点缀,文化点的植入,包装菜单的精心设计,VI运用尽显其中,落地大玻璃展示,可以看到米粉制作的全过程,同时后厨环境卫生情况一览无遗。




推荐明星菜品:

红烧牛腩米粉:精选牛腩秘制酱料文火慢炖两小时酱香浓郁。



小炒黄牛肉:精选牛后腿肉,加新鲜小米椒猛火爆炒,鲜辣嫩滑。



红烧肥肠:精挑细选鲜肥肠,经过三洗三涮,秘制香料,文火慢炖一小左右,香气四溢,软烂而不失肥肠应有的口感。



酸汤鱼米粉:新鲜巴沙鱼肥嫩无刺加自制酸汤,酸爽开胃。



吸一口香气,喝一口浓汤,吃一口米粉,醇厚鲜美的感觉顿时溢满口腔。天下美味,莫过于此;人生大乐,蕴藏于斯。紧张忙碌的工作和生活中小歇片刻,“嗦”一碗湘潭陈氏手工米粉,品尝浓浓湖湘味,感受念念思乡情!




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