紫膳:紫禁城边的滋味团年饭

京城过春节,紫膳吃年饭——紫禁城风景尽收眼底,曼妙滋味里阖家欢聚!一餐对味、温馨的团年饭,为家人欢聚、接禧纳福增添喜气。飨佳肴、品美酒,在极富口碑的紫膳餐厅,享受年饭套餐、亲情的温暖和节日喜悦。


紫膳餐厅来自香港的黎胜强主厨,携团队甄选名贵食材和高品质游水海鲜,以正宗粤菜烹饪技法呈现两款“迎新春团年宴”套餐。佳节欢聚团圆 最为讲究好兆头,厨师团队在选配上乘食材的同时,兼顾美好寓意,烹制出幸福满满的团年饭。



如今,无论是王府井文华东方酒店的住客、还是北京在地食客,光顾紫膳餐厅都会为其丰富的鲜活品质海鲜青睐有加!年饭套餐之一里的这道“上汤伊面焗龙虾”,微炸的龙虾,有红火兴隆的好彩头。龙虾肉质弹嫩,鲜甜有嚼劲,吸收龙虾高汤后的伊面味道鲜美浓郁。应景讨喜的还有“鲜鲍焖猪手”:慢火熬制出浓郁的荤香,软滑柔润,荤而不腻。猪手寓意「发财就手」,新年万事顺利、诸事“得心应手”!



清蒸游水龙趸,讲究火候要恰到好处,辅以上乘的清酱汁调味,突出深海游鱼的原鲜本味和鱼肉嫩滑。「鱼」和「余」谐音,有「吉庆有余」、「年年有余」的美好寓意。游水海鲜外还有经典禽类做的菜肴“双喜脆皮鸽”,还原粤式经典的料理手法,辅以简单的海盐,突出乳鸽肉的原香。



虾仁、蟹肉、鱼肉、花枝等,与高汤熬制成的“官燕竹笙海皇羹”,鲜滑的海皇羹,竹笙、官燕吸收了高汤滿滿的鲜之外,赋予更多胶原和脆爽口感,不失为一道高级但内敛平和的美味;野菌酱皇和牛粒,味道鲜美的野菌,与脂香浓郁的和牛粒搭配,辅以独家调配的酱皇,完美烘托和牛弹嫩的口感,一道色香味俱佳的美味。



北方人的除夕一定要吃饺子,「更岁交子」 旧岁新春交于子时,形似元宝也象征着“新年大发财,元宝滚进来”,经典的三鲜馅用韭菜寓意久财。另外,以汤圆配红豆沙作餐后甜食,祝福新的一年日子团圆甜蜜。



无论时代如何变迁,春节始终是华人世界凝聚亲情和祝福、极具仪式感的传统节日。而传统的风味、甄选的品质食材、功夫匠心的厨艺料理以及餐厅所在的王府井文华东方酒店独一无二的环境及位置,都让我们有了春节去紫膳餐厅做客的会心期待!



紫膳

地址:王府井大街269号王府井文华东方酒店5层

电话:010-85098820

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