臻享时令欢愉 米其林二星宝丽轩中餐厅倾心打造秋日飨宴

【2022年9月30日】传承经典食韵,臻享时令欢愉。上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅优雅臻呈全新秋季菜单,打造融合时令臻味的美味飨宴,为城市旅人带来专属的秋日欢欣,咏赞别具一格的宝格丽生活美学。

臻享时令欢愉

米其林二星宝丽轩中餐厅倾心打造秋日飨宴


【2022年9月30日】传承经典食韵,臻享时令欢愉。上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅优雅臻呈全新秋季菜单,打造融合时令臻味的美味飨宴,为城市旅人带来专属的秋日欢欣,咏赞别具一格的宝格丽生活美学。



上海宝格丽酒店宝丽轩中餐厅行政主厨 傅文彪师傅


全新菜单由拥有超过25年专业烹饪经验的傅文彪师傅匠心打造而成,臻呈以螃蟹、海鲜为主的粤式珍馐,让愉悦之情在舌尖尽情绽放。蔓越山药筒,泡椒蛏子这一菜品,将蔓越莓山药磨成泥状,山药筒口色泽缤纷亮丽,感酸甜冰爽,造型宛如冰激凌;用鲜花椒泡制的蛏子,海味十足,与绵密的山药共同食用,清甜与鲜美层叠交织,沁发出曼妙的动人滋味。



蔓越山药筒 泡椒蛏子



凉瓜蟹粉饺XO紫薯罗白糕 芥末油蛤


凉瓜蟹粉饺,XO紫薯罗白糕,芥末油蛤运用粤菜传统食材凉瓜,微苦的凉瓜与蟹粉在齿间碰撞,去除蟹粉腥味的同时更激发其鲜甜口感;金薯搭配罗白糕,于清甜口感中融入丝丝温润绵密,配以宝丽轩秘制XO酱,层层美味于味蕾迸发;优选日式芥末搭配油蛤,感受不同烹饪文化的融合与交织。

金秋时节,赏蟹正当时。宝丽轩中餐厅即将于10月中下旬推出时令大闸蟹菜品。灵感来源于传统粤菜的蟹粉龙虾糯米饭,以海鲜搭配河鲜的烹饪技法,让这道主食更加别具一格。鲜美咸香的蟹粉与肉质紧实的龙虾巧妙融合,配上香软的糯米,嚼劲十足,令人齿颊生香。



蟹粉龙虾糯米饭



清蒸大闸蟹


作为本次时令菜品的主角之一——清蒸大闸蟹,以至臻本味,慰劳每一位城市旅人的味蕾,在都市的繁忙生活之余,值得细腻品赏。宝丽轩特别挑选分量十足的大闸蟹,后厨则严格把控时间与火候,只为呈现原汁原味的鲜美口感。本次推出的秋季菜单中还包含罗勒焗肉排、5J火腿蛋白翠葱炒饭、文丝蟹粉球等多道菜肴,于鎏金时节呈现纯挚享受,带领食客开启一段美妙的感官之旅。

上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅位于前上海总商会大楼三层,餐厅内格纹天花板下,采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯,营造老上海的黄金时代气息;意大利品牌Maxalto鞣革扶手椅和Flos落地灯呈现当代意式神韵,餐厅整体将华美的意式风格与中式文化精髓相映成趣,精致优雅。在餐厅行政主厨傅文彪及其厨师团队的精心烹饪下,各式菜肴彰显粤菜的博大精深。傅师傅独创并发展了融合当代和传统港式粤菜理念的技艺,从中沿袭经典风味并加入简约优雅的风格。凭借对技艺的不断打磨与锤炼,为每一位到来的宾客呈现味蕾上的艺术臻品。

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