上海波特曼丽思卡尔顿酒店匠心美学呈献《寻味罗马》五道式意大利风味品鉴菜单

匠心美学呈献《寻味罗马》五道式意大利风味品鉴菜单

2021年9月，上海波特曼丽思卡尔顿酒店行政副总厨Davide Mastrangeli从罗马悠久的传统与烹饪文化中汲取灵感，将正宗意大利美食融入生活。“寻味罗马” 品鉴菜单呈献五道式意式料理，带来糅合当代风味与清淡口感的罗马菜肴再诠释。这段料理旅程以 “慢食运动” (Slow Food Movement) 为概念，旨在鼓励每位宾客享受当下用餐时刻，为丰富味蕾体验，驻店调酒师哈图诺为每一道菜式搭配一款手工特调鸡尾酒，于舌尖上演味蕾重奏曲。

行政副总厨创意呈献

来自意大利的行政副总厨Davide Mastrangeli匠心打造五道式意式风味传统料理，以其朴实精致却极具表现力的菜肴，开启寻味之旅。他所呈献的精美意式料理，可以反应意大利的季节与文化。他巧妙的将当地食材与精选意大利产品相结合，为宾客带来五道式意大利菜肴与鸡尾酒的完美搭配。

I. 序曲 马里托佐三重奏搭配夏日橙光

III. 间奏 手作意式甜薯团子搭配尼格罗尼神话

IV. 宣叙 意式风情烤鸡搭配罗马曼哈顿

V. 终章 柠檬甜酒提拉米苏搭配薄荷洋甘菊

“慢食运动” 概念诠释

在意大利罗马出生并成长的Davide拥有着与生俱来对意大利传统、文化以及食物的热忱，他于18岁时初次了解到“慢食运动” (Slow Food Movement)，当时他是意大利一家餐厅的烹饪实习生，初出茅庐的他无法理解“慢食运动” (Slow Food Movement)的概念，经过他在厨房以及餐厅的磨练与成长，他逐渐意识到用餐不止于此，而应享受当下，沉浸其中，用心思考，用味蕾感受。不仅如此，与家人朋友一同用餐时，更是绝佳的机会更亲近了解彼此，享受交流，充分感受当下美好时光，充分感受美食为味蕾带来的愉悦感官体验。

“意大利是美食爱好者的国家，是把饮食、社交与烹饪视作一种艺术形式的国度，我们始终自豪的向全世界表达并展示我们的文化。因此，我十分高兴可以首次将 “慢食运动” (Slow Food Movement)  概念带到上海。” Davide Mastrangeli如是说。

“寻味罗马” 美食之旅鼓励宾客慢享美味，沉浸感受纯正的意大利美食世界。

概念料理用餐体验

宾客将围坐在椭圆形吧台的高脚椅上，中岛内环是烹饪区域。这种特殊布置，为宾客缔造一个机会，可以见证主厨在眼前上演烹饪艺术。类似日式Omakase料理概念，感受主厨餐桌氛围，与此同时缔造更加亲密、独具互动性的别致用餐体验。精致优雅的意大利美食迭代，是烹饪技艺与经验的真实表达。与私房料理概念相似，宾客将自己交由厨师，用心感受厨师创作的品鉴菜单，这是对意大利烹饪美学的优雅致敬。

东方雅韵

设计精美的椭圆形中岛吧台位于丽嘉阁内，典雅的室内设计搭配灯光陆离，营造夜晚出行的浪漫氛围之地，将真正的东方氛围与现代风格融合，浑然天成。